👨🍳 Préparation
1. Préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.
Astuce : un moule correctement préparé garantit un démoulage facile et une belle coloration.
2. Préparer l’appareil
Fouettez les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une préparation claire, légère et mousseuse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède.
Incorporez les zestes des citrons puis versez le jus de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Conseil : choisissez des citrons bio afin de profiter pleinement de leurs zestes, très riches en huiles essentielles.
3. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélangez :
- la farine,
- la levure chimique,
- le sel.
Incorporez-les progressivement à la préparation en alternant avec le lait ou le yaourt.
Mélangez uniquement jusqu’à disparition de la farine afin de conserver un cake léger et aérien.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 45 à 55 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez reposer le cake 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
5. Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron ajouté petit à petit.
Vous devez obtenir une texture épaisse mais fluide.
Versez le glaçage sur le cake totalement refroidi.
Laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
