Ingrédients (pour 6 personnes)
6 douzaines d’escargots précuits
150 g de beurre doux
1 bouquet de persil plat
2 échalotes
3 gousses d’ail
Sel, poivre
Préparation
Préparation
Préparer le beurre persillé
Produits laitiers et œufs
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Hacher finement le persil.
Peler et hacher l’ ail ainsi que les échalotes.
Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le persil, l’ail et les échalotes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre homogène.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Réserver au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
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