Phase 3 : Cuisson et finition
1. Cuisson : Badigeonnez légèrement le dessus des petits pains levés avec du lait ou un mélange d’œuf battu et d’eau (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau). Enfournez pendant 22 à 28 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote.
2. Garniture au fromage : Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez rapidement le four et saupoudrez chaque petit pain d’un peu de fromage pour obtenir une croûte gratinée.
3. Finition : Sortez les petits pains du four. Badigeonnez-les immédiatement de beurre fondu et saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel. Cela leur donnera du goût et une belle brillance.
4. Refroidissement : Laissez les petits pains refroidir dans la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille. Servez tiède. Le fromage sera d’abord fondu, puis se raffermira en refroidissant.
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