Conseils pratiques :
Choisissez un poivron rouge bien mûr, ferme et charnu afin d’obtenir une poivronnade naturellement sucrée et riche en goût.
Ne sautez pas l’étape du repos dans un sac hermétique après la cuisson. La vapeur facilite grandement l’épluchage et permet d’obtenir une texture plus lisse et plus agréable.
Laissez reposer la poivronnade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la déguster. Une nuit de repos est même idéale pour permettre aux arômes du poivron rôti, de la feta, du citron vert et du basilic de se développer pleinement.
Servez cette tartinade fraîche sur des tranches de pain grillé, des crackers, des gressins, des blinis ou accompagnez-la de bâtonnets de concombre, de carottes et de radis pour un apéritif léger et coloré.
Cette poivronnade maison se conserve facilement 2 à 3 jours dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur. Avant de servir, mélangez-la délicatement et ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive pour lui redonner tout son fondant.
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