Préparation pas à pas
1. Préparer les feuilles de chou
Détacher délicatement 8 grandes feuilles de chou. Les plonger 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir. Égoutter et plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.
2. Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon et l’ail finement hachés, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et les épices. Ajouter la moitié du fromage coupé en petits dés et bien mélanger.
3. Former les roulés
Étaler une feuille de chou sur le plan de travail. Déposer une portion de farce au centre, puis rouler en repliant les bords pour former un petit paquet. Répéter l’opération avec les autres feuilles.
4. Cuisson à la poêle ou au four
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Disposer les roulés de chou et les faire dorer légèrement sur chaque face. Verser ensuite le coulis de tomate, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Pour une version gratinée, transférer les roulés dans un plat à gratin, napper de sauce tomate, parsemer du reste de fromage et enfourner 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
5. Service
Servir chaud, accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou d’une salade verte.
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