Préparation

1. Préparer l’appareil

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans le bol d’un blender ou d’un robot, déposez les œufs, le lait concentré sucré, le fromage frais, le jus de citron et la pincée de sel.

Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse, homogène et sans grumeaux.

2. Remplir les moules

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule à flan légèrement beurré.

Tapotez doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air.

3. Cuisson au bain-marie

Disposez les ramequins dans un grand plat allant au four.

Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules.

Cette cuisson douce au bain-marie permet d’obtenir une texture particulièrement fondante.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Le centre doit être légèrement tremblotant mais pris.

4. Refroidissement

Sortez délicatement les ramequins du bain-marie.

Laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, afin que le flan développe toute son onctuosité.

Servez bien frais.

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