Le hachis Parmentier traditionnel est un grand classique de la cuisine française, généreux, économique et toujours apprécié à table. Sous sa belle croûte dorée se cache une viande de bœuf savoureuse, mijotée avec des oignons, de l’ail et quelques aromates, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et fondante.
Le secret d’un hachis Parmentier digne d’un chef ? Une viande bien assaisonnée, une purée ni trop liquide ni trop compacte et une cuisson maîtrisée. Le résultat : un gratin croustillant sur le dessus, un cœur moelleux et des saveurs réconfortantes qui donnent envie de se resservir.
⏱️ Préparation : 25 minutes
🔥 Cuisson : environ 50 minutes
🍽️ Portions : 6 personnes
⌛ Temps total : environ 1 h 15
🌡️ Température du four : 200 °C
⭐ Difficulté : facile
🛒 Ingrédients
Pour la purée maison
1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse, type Bintje
150 ml de lait entier chaud
70 g de beurre doux
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Pour la garniture à la viande
600 g de bœuf haché
2 oignons moyens, soit environ 200 g
2 gousses d’ail
1 carotte moyenne, environ 100 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, environ 20 g
100 ml de bouillon de bœuf
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Pour le gratin
80 g de comté ou de gruyère râpé
15 g de beurre pour le plat et la finition
1 cuillère à soupe de chapelure, facultative
👨🍳 Le conseil du chef
Pour une purée vraiment onctueuse, choisissez des pommes de terre farineuses et égouttez-les soigneusement après cuisson. Pour la viande, prenez le temps de faire revenir les légumes et de bien colorer le bœuf : cette étape apporte une saveur plus profonde à votre hachis Parmentier.
Lire la suite sur la page suivante >>
