Ces boulettes de courgettes au four sont une délicieuse alternative aux boulettes classiques : dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et pleines de saveurs grâce au parmesan, à l’ail et au persil frais. Avec leur texture légèrement croustillante et leur cœur tendre, elles ont tout pour plaire !
Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ces boulettes de courgettes sans friture sont parfaites pour un apéritif convivial, une entrée végétarienne ou un repas léger accompagné d’une salade. Le secret pour bien les réussir est de retirer un maximum d’eau des courgettes avant de préparer la pâte : les boulettes se tiennent mieux et dorent plus joliment à la cuisson.
Portions : 4 personnes, soit environ 12 à 15 boulettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes au four
Temps total : environ 45 minutes
Température du four : 200 °C
Difficulté : Facile
Type de recette : Entrée, apéritif ou plat végétarien
🛒 Ingrédients pour les boulettes de courgettes
Pour obtenir des boulettes savoureuses, bien dorées et faciles à façonner, voici les ingrédients nécessaires.
400 g de courgettes, râpées
100 g d’oignon, finement émincé
1 gousse d’ail, hachée
50 g de parmesan râpé
100 g de chapelure ou de panko
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à café de sel, à ajuster selon le goût
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Origan ou piment, facultatif, selon vos préférences
👨🍳 Le secret pour des boulettes bien croustillantes
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Après les avoir râpées et salées, laissez-les dégorger pendant 10 minutes, puis pressez-les soigneusement dans un torchon propre. Cette étape est essentielle pour éviter une préparation trop humide et obtenir des boulettes qui gardent leur forme à la cuisson. Pour une texture encore plus croustillante, choisissez de la chapelure panko.
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