Le poulet méditerranéen aux pommes de terre et olives peut être servi au déjeuner comme au dîner. Sa composition en fait un repas complet, puisqu’il réunit une source de protéines, des féculents, des légumes et une sauce parfumée. Il convient particulièrement aux repas familiaux, car il peut être préparé dans une grande sauteuse, une cocotte ou un plat allant au four. C’est aussi une recette pratique, car elle demande peu d’accompagnement supplémentaire et peut être réchauffée facilement.
Grâce à sa sauce tomate parfumée et à ses légumes fondants, ce plat possède une dimension réconfortante sans être lourd. Les olives noires apportent une saveur marquée, presque ensoleillée, qui contraste agréablement avec la douceur des pommes de terre et des poivrons. Le persil frais ajouté au dernier moment donne une touche végétale qui équilibre l’ensemble et apporte de la fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes
700 g de filet de poulet, coupé en gros cubes
500 g de pommes de terre grenaille
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
150 g d’olives noires dénoyautées
400 g de tomates concassées
200 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’herbes de Provence
1/2 c. à café d’origan
Sel et poivre
Persil frais haché
Lire la suite sur la page suivante >>
