L’ingrédient qui fait toute la différence
Le zeste de citron fraîchement râpé apporte un parfum délicat qui relève la douceur du fromage blanc sans masquer sa saveur. Il offre une touche de fraîcheur qui rend ces beignets encore plus gourmands.
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et légèrement épaisse.
Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique avant de les incorporer progressivement au mélange précédent. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, juste le temps nécessaire pour obtenir une pâte épaisse, souple et légèrement collante.
Astuce : Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver des beignets bien gonflés et une mie légère.
2. Chauffer l’huile
Versez une quantité généreuse d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse.
Faites-la chauffer jusqu’à atteindre environ 170°C.
Maintenez cette température tout au long de la cuisson pour obtenir des beignets parfaitement cuits et peu gras.
3. Former les beignets
À l’aide de deux cuillères légèrement huilées ou d’une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte.
Déposez-les délicatement dans l’huile chaude en laissant suffisamment d’espace entre chaque beignet afin qu’ils puissent gonfler librement.
4. Cuisson
Laissez cuire les beignets environ 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement afin qu’ils dorent uniformément sur toutes les faces.
Une fois bien colorés, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
5. Enrobage
Pendant qu’ils sont encore tièdes, roulez généreusement les beignets dans le sucre en poudre.
Pour une version encore plus gourmande, mélangez le sucre avec un peu de cannelle.
Servez immédiatement.
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