Recette Étape par Étape
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
100 g de beurre doux, ramolli
100 g de sucre
1 œuf
Le zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de sucre glace (pour l’enrobage)
Étapes
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, le zeste et le jus de citron, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer progressivement ce mélange à la préparation au citron jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Étape 3 : Refroidir la pâte
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle pour faciliter la formation des boules et obtenir de belles craquelures à la cuisson.
Étape 4 : Former les biscuits
Préchauffer le four à 180°C. Former des boules de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre. Les rouler d’abord dans un peu de sucre semoule, puis dans le sucre glace pour bien les enrober.
Étape 5 : Cuire les biscuits
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords et bien craquelés sur le dessus.
Étape 6 : Refroidir et déguster
Laisser refroidir sur une grille. Les biscuits seront légèrement croustillants à la sortie du four, puis deviendront moelleux en refroidissant.
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