Préparer les citrons
Lavez soigneusement les citrons sous l’eau chaude.
À l’aide d’une brosse propre, retirez les éventuelles impuretés présentes sur la peau.
Coupez ensuite les extrémités des citrons.
Tranchez-les en fines rondelles en retirant soigneusement tous les pépins.
Vous pouvez également couper les rondelles en petits morceaux afin d’obtenir une texture plus homogène.
Réduire l’amertume
Le citron possède naturellement une légère amertume provenant principalement de sa peau blanche.
Pour adoucir la confiture, placez les morceaux de citron dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition pendant 5 minutes.
Égouttez ensuite les fruits.
Répétez cette opération une deuxième fois si vous souhaitez une confiture plus douce.
Cette étape est facultative mais fortement recommandée.
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