Préparer la cuisson
Dans une grande casserole, versez les morceaux de citron blanchis.
Ajoutez le sucre ainsi que l’eau.
Incorporez le jus de citron frais.
Mélangez délicatement afin que le sucre commence à se dissoudre.
Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
Ce temps de repos aide les fruits à libérer leurs arômes.
Cuisson de la confiture
Placez la casserole sur feu moyen.
Portez doucement à ébullition tout en remuant régulièrement.
Réduisez ensuite légèrement le feu.
Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
La préparation va progressivement épaissir et prendre une belle couleur dorée.
Remuez de temps en temps afin d’éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.
Si vous utilisez la vanille, ajoutez-la durant les dernières minutes de cuisson.
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