Comment les servir ?
Ces cornets sont délicieux lorsqu’ils sont servis le jour même, idéalement peu après leur garnissage.
Présentez-les sur un joli plat et saupoudrez-les de sucre glace au dernier moment.
Ils accompagneront parfaitement :
- un café ;
- un thé ;
- un chocolat chaud ;
- un goûter familial ;
- un brunch ;
- un buffet de desserts.
Pour une occasion spéciale, vous pouvez également les disposer verticalement dans un verre ou les présenter sur un plat décoré de quelques fruits rouges.
Conservation
Les cornets non garnis peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte hermétique, dans un endroit sec, pendant une courte période.
La crème pâtissière, quant à elle, doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Une fois les cornets garnis, il est préférable de les déguster le jour même. La crème finit progressivement par humidifier le feuilletage et lui fait perdre son croustillant.
Pour obtenir le meilleur résultat, préparez donc les cornets et la crème à l’avance, mais effectuez le garnissage juste avant la dégustation.
FAQ
Peut-on préparer la crème pâtissière la veille ?
Oui. C’est même très pratique. Préparez-la la veille, filmez-la directement au contact et conservez-la au réfrigérateur. Fouettez-la brièvement avant de la mettre dans la poche à douille.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ronde ?
Oui, mais une pâte rectangulaire est beaucoup plus pratique pour découper des bandes régulières.
Comment éviter que les cornets se cassent au démoulage ?
Laissez-les tiédir quelques minutes après la cuisson avant de retirer les moules. Faites ensuite tourner délicatement le moule pour le détacher de la pâte sans forcer.
Pourquoi mes cornets deviennent-ils mous ?
C’est généralement dû à l’humidité de la crème pâtissière. Garnissez-les donc le plus près possible du moment du service.
Peut-on congeler les cornets garnis ?
Il est préférable de ne pas congeler les cornets une fois garnis, car la crème pâtissière et le feuilletage peuvent perdre leur texture après décongélation.
Conclusion
Ces cornets feuilletés à la crème pâtissière vanillée sont une jolie façon de préparer une pâtisserie maison à la fois simple, élégante et terriblement gourmande.
Le feuilletage, doré et croustillant, contraste à merveille avec la crème pâtissière douce, onctueuse et délicatement parfumée à la vanille. Une petite touche de sucre glace suffit ensuite à leur donner cette finition digne d’une belle vitrine de pâtisserie.
Avec une pâte feuilletée du commerce et quelques ingrédients simples, vous pouvez facilement préparer ces petites douceurs pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale.
Le plus difficile sera probablement de résister à l’envie d’en reprendre un deuxième !
