🛒 Ingrédients — Pour 8 à 10 personnes
Pour la base biscuitée
250 g de biscuits spéculoos
100 g de beurre doux, fondu
8 à 10 biscuits spéculoos pour décorer le contour du gâteau
Pour la crème au fromage frais
500 g de fromage frais, type Philadelphia
250 ml de crème liquide entière, à 30 % de matière grasse minimum, bien froide
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de pâte à tartiner spéculoos
Pour le nappage brillant
150 g de pâte à tartiner spéculoos
1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide, si nécessaire pour assouplir le nappage
👨🍳 Le petit secret pour une crème bien onctueuse
La réussite de ce cheesecake repose sur deux détails : une crème liquide entière très froide, qui monte facilement en chantilly, et une incorporation délicate au fromage frais. Mélangez sans brusquer la préparation pour conserver un maximum d’air. Vous obtiendrez ainsi une garniture plus légère, tout en gardant une texture généreuse et fondante.
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