5. Incorporer délicatement
Ajoutez la chantilly en plusieurs fois à la préparation au mascarpone.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement en soulevant la masse afin de conserver un maximum d’air.
Cette étape est essentielle pour obtenir une mousse légère et aérienne.
6. Dressage
Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes à dessert.
Vous pouvez lisser la surface ou utiliser une poche à douille pour une présentation plus élégante.
7. Repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Une nuit complète permettra aux saveurs de se développer encore davantage.
8. Décoration
Juste avant de servir, ajoutez :
- quelques copeaux de chocolat,
- des noisettes torréfiées concassées,
- une légère pluie de café en poudre,
- quelques grains de café en chocolat si vous le souhaitez.
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