👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le café

Dissolvez le café soluble dans l’eau chaude.

Mélangez soigneusement jusqu’à complète dissolution.

Laissez refroidir totalement avant de poursuivre.

Astuce : un café froid permet de conserver toute la légèreté de la mousse.

2. Préparer la base crémeuse

Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace.

Ajoutez ensuite l’extrait de vanille si vous en utilisez.

Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.

3. Ajouter le café et le praliné

Versez le café refroidi dans la préparation.

Ajoutez le praliné noisette puis une pincée de fleur de sel.

Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène et bien parfumée.

4. Monter la crème

Versez la crème liquide très froide dans un saladier également bien froid.

Montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique.

Elle doit former de beaux pics tout en restant souple.

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