Les erreurs à éviter

• Incorporer les blancs dans une crème encore chaude.
• Trop mélanger après l’ajout des blancs.
• Ne pas laisser suffisamment de temps au réfrigérateur.
• Utiliser un saladier contenant des traces de graisse pour monter les blancs.

Conservation

La mousse au citron se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans des ramequins couverts de film alimentaire ou d’un couvercle.

En revanche, elle ne supporte pas bien la congélation, qui risque d’altérer sa texture.

Bienfaits de cette mousse au citron

Cette recette est plus légère qu’une mousse traditionnelle puisqu’elle ne contient pas de crème liquide.

Le citron apporte une agréable fraîcheur ainsi qu’une bonne dose de vitamine C, tandis que les portions individuelles permettent de maîtriser facilement les quantités.

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