Mousse aux Abricots : Un Dessert Fruité et Léger

Préparation :

1. Préparation des abricots :
– Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparation de la gélatine :
– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
– Égouttez-les puis faites-les fondre dans un peu de purée d’abricots tiède. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine.
3. Incorporation de la purée :
– Ajoutez le reste de la purée d’abricots à la gélatine fondue et mélangez bien. Laissez tiédir.
4. Montée de la crème :
– Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez délicatement la purée d’abricots à la crème à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérienne.

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