Ragoût de bœuf à l’ancienne

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 2 h 20 minutes
• Temps total : 2 h 40 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 60 g de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de romarin séché
• 2 feuilles de laurier
• 4 carottes, coupées en rondelles
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 branches de céleri, coupées en rondelles
• 250 g de petits pois surgelés

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