Préparation
1. Préparer la viande
Assaisonnez les cubes de bœuf avec le sel et le poivre. Saupoudrez-les ensuite de farine et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.
2. Faire dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
Faites revenir les morceaux de viande en plusieurs fois afin de ne pas surcharger la casserole. Laissez-les bien colorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour développer toute la richesse des saveurs.
Réservez la viande.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
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