Tajine d’Été de Légumes Rôtis : la recette facile et savoureuse pour l’été

🛒 Ingrédients

Pour les légumes

• 2 carottes moyennes
• 2 courgettes moyennes
• 1 grosse aubergine
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de pois chiches de 400 g

Pour l’assaisonnement

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
• ½ cuillère à café de curcuma
• ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne, facultatif
• Le jus d’un demi-citron jaune
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la finition

• Quelques brins de coriandre fraîche
• Quelques brins de persil plat

✨ L’ingrédient secret : le Ras el Hanout

Le véritable secret de cette recette est le Ras el Hanout. Ce mélange d’épices emblématique de la cuisine maghrébine peut contenir, selon les préparations, du cumin, de la coriandre, du gingembre, du curcuma, de la cannelle, du poivre ou encore de la noix de muscade.

Une seule cuillère suffit pour apporter de la chaleur, de la profondeur et un parfum incomparable aux légumes.

Associé au curcuma, il donne également au plat une belle couleur dorée. Pendant la cuisson, les épices se mélangent au jus des légumes et à l’huile d’olive pour former un assaisonnement particulièrement savoureux.

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