Astuces de réussite

• Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une crème parfaitement lisse.
• Utilisez un bain-marie avec de l’eau déjà chaude afin de maintenir une cuisson régulière.
• Ne démoulez le flan qu’une fois totalement refroidi.
• Pour une présentation élégante, ajoutez quelques zestes de citron ou des fruits frais juste avant de servir.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta, du mascarpone ou un fromage blanc épais. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?

Cette recette est conçue avec du lait concentré sucré. Si vous utilisez du lait concentré non sucré, il faudra ajouter environ 80 à 100 g de sucre.

Pourquoi cuire au bain-marie ?

Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme, évitant que les œufs ne coagulent trop rapidement et garantissant un flan lisse et crémeux.

Comment savoir si le flan est cuit ?

Le centre doit rester légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule. Il se raffermira complètement pendant le refroidissement.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Préparé la veille, le flan sera encore plus ferme et ses saveurs auront eu le temps de se développer.

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