Le petit secret pour une chakchouka bien parfuméeLe secret d’une bonne chakchouka réside dans la cuisson des légumes. Prenez le temps de faire revenir l’oignon et les poivrons avant d’ajouter les tomates. Les légumes doivent devenir bien tendres et légèrement confits. Ajoutez ensuite les épices quelques instants avant les tomates afin de libérer pleinement leurs arômes.
Préparation — Chakchouka Traditionnelle
Préparer les légumes
Émincez finement le gros oignon.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en lanières.
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez finement les gousses d’ail.
Faire revenir les légumes
Versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
Ajouter les épices
Ajoutez le paprika, le cumin et la harissa si vous souhaitez une chakchouka légèrement relevée.
Mélangez pendant quelques secondes afin de bien parfumer les légumes et de libérer les arômes des épices.
Faire mijoter les tomates
Ajoutez les tomates, puis salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, sans couvrir.
La sauce doit devenir suffisamment épaisse et les tomates doivent être bien fondantes.
Ajouter les œufs
À l’aide d’une cuillère, formez quatre petits creux dans la sauce.
Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits tout en conservant les jaunes encore légèrement coulants.
Servir
Parsemez généreusement de persil frais ou de coriandre.
Servez immédiatement, bien chaud, avec du pain frais ou du pain grillé pour accompagner la sauce.
