Peut-on cuire les nouilles directement dans la sauce ?
Oui, mais cette méthode demande davantage de surveillance.
Ajoutez les nouilles pendant les 8 à 10 dernières minutes de cuisson et assurez-vous que la sauce contient suffisamment de liquide.
Remuez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond et ajoutez un peu de bouillon chaud si elles absorbent trop rapidement la sauce.
La cuisson séparée reste toutefois la meilleure option si vous souhaitez contrôler précisément leur texture.
Préparation à la cocotte-minute
Cette recette peut facilement être adaptée à une cocotte-minute.
Faites d’abord dorer le bœuf, puis ajoutez l’oignon, l’ail, le concentré de tomate et les assaisonnements.
Versez le bouillon et ajoutez les carottes.
Fermez la cocotte et faites cuire sous pression pendant environ 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux et votre appareil.
Après cuisson, vérifiez la tendreté de la viande, épaississez la sauce si nécessaire et ajoutez les nouilles déjà cuites séparément.
Préparation à la mijoteuse
Faites dorer le bœuf et les oignons dans une poêle avant de les transférer dans la mijoteuse.
Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, la sauce soja, les herbes, le paprika, les carottes et le bouillon.
Faites cuire :
- 7 à 8 heures à basse température ;
- ou 4 à 5 heures à température élevée.
Ajoutez la maïzena diluée pendant les 20 à 30 dernières minutes.
Les nouilles doivent être cuites séparément et ajoutées juste avant le service.
Quels autres légumes peut-on ajouter ?
Cette recette se prête très bien aux adaptations selon la saison.
Vous pouvez ajouter :
- navets ;
- panais ;
- céleri ;
- poireaux ;
- courgettes ;
- patate douce ;
- chou vert ;
- petits pois.
Les légumes qui demandent une cuisson longue peuvent rejoindre la cocotte avec les carottes.
Les courgettes, les petits pois et les épinards sont meilleurs lorsqu’ils sont ajoutés en fin de cuisson afin de préserver leur texture.
Lire la suite sur la page suivante >>
