Bœuf mijoté au four, sauce brune aux oignons

Ce bœuf mijoté longuement au four devient tendre, fondant et particulièrement savoureux. Les morceaux de viande sont d’abord saisis pour développer leurs arômes, puis cuisent lentement dans une sauce brune aux oignons, au concentré de tomate, à l’ail et aux herbes.

Au fil de la cuisson, la sauce réduit doucement, s’épaissit et vient napper généreusement les morceaux de bœuf. C’est un plat familial, généreux et réconfortant, particulièrement agréable avec une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes.

Portions

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation et de cuisson

• Préparation : 25 minutes

• Saisie de la viande : 10 à 15 minutes

• Cuisson au four : 2 h à 2 h 30

• Repos : 10 minutes

• Temps total : environ 3 heures

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter, coupé en gros cubes

• 2 oignons moyens, émincés

• 3 gousses d’ail, hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 500 ml de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• ½ cuillère à café de paprika

• Sel

• Poivre noir

Pour servir, facultatif

• Persil frais haché

• Ciboulette

• Pommes de terre vapeur ou rôties

• Purée de pommes de terre

• Riz blanc ou basmati

• Pâtes fraîches

• Semoule

• Carottes

• Haricots verts

• Champignons poêlés

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