3. Cuire les Saint-Jacques et les crevettes
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
Déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les saisir environ 1 minute de chaque côté afin de conserver leur texture fondante.
Ajoutez ensuite les crevettes et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes afin de concentrer les arômes.
4. Préparer la sauce crémeuse
Versez la crème fraîche dans la poêle.
Remuez délicatement puis incorporez les champignons dorés.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien liée et légèrement nappante.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dresser les cassolettes
Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles préchauffées.
Parsemez généreusement de persil frais ciselé.
Servez immédiatement, bien chaud.
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