Avec Quoi Servir cette Cassolette ?

Cette recette s’accompagne parfaitement de :

• riz basmati ou riz pilaf ;
• tagliatelles fraîches ;
• pommes de terre vapeur ;
• purée maison ;
• pain de campagne légèrement grillé pour savourer la sauce.

Les Conseils du Chef

✔ Séchez soigneusement les Saint-Jacques avant cuisson afin d’obtenir une belle coloration.

✔ Ne prolongez jamais leur cuisson : elles deviendraient rapidement caoutchouteuses.

✔ Faites réduire suffisamment le vin blanc avant d’ajouter la crème pour obtenir une sauce plus parfumée.

✔ Utilisez une crème entière pour une texture plus onctueuse.

✔ Une pincée de piment d’Espelette ou quelques zestes de citron apporteront une agréable touche de fraîcheur.

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