Ingrédients pour 6 à 8 portions
Pour le flan
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de lait concentré sucré
- 1 petite pincée de sel
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Le lait entier est recommandé pour obtenir une texture généreuse et onctueuse. Vous pouvez toutefois utiliser du lait demi-écrémé si vous le souhaitez ; le flan sera simplement un peu moins riche en bouche.
Le lait concentré sucré apporte déjà une quantité importante de sucre. Les 100 g de sucre prévus dans l’appareil permettent néanmoins d’obtenir l’équilibre souhaité avec le reste des ingrédients.
Pour la vanille, l’extrait peut être remplacé par les graines d’une gousse ou par du sucre vanillé, en ajustant alors la quantité totale de sucre.
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