Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de yaourt nature
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le jus d’environ 2 citrons, soit environ 60 ml
- Les zestes fins de 2 citrons non traités
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques zestes ou fines rondelles de citron, facultatif
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 170 °C.
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir. Il ne doit pas être brûlant au moment de l’ajouter à la pâte.
Lavez soigneusement les citrons, séchez-les puis prélevez leurs zestes à l’aide d’une râpe fine. Pressez-les ensuite pour obtenir environ 60 ml de jus.
Beurrez et farinez un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Vous pouvez également le chemiser avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Préparer la base de la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes.
Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le yaourt nature, puis le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez le jus et les zestes de citron.
Le parfum citronné doit déjà être bien présent à ce stade.
3. Ajouter la farine
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Tamisez progressivement ce mélange au-dessus de la préparation liquide.
Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange excessif peut donner une texture plus compacte après cuisson.
4. Enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface.
Enfournez à 170 °C pendant environ 35 à 40 minutes.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four et le diamètre du moule.
Le gâteau doit être doré sur les bords et légèrement souple au centre. Une lame plantée au milieu ne doit pas nécessairement ressortir complètement sèche si vous recherchez une texture très fondante.
5. Laisser refroidir
À la sortie du four, laissez le gâteau reposer dans son moule pendant environ 15 minutes.
Démoulez-le délicatement puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Pour obtenir une texture plus dense et fondante, placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
C’est également à ce moment que sa texture se stabilise, ce qui facilite la découpe.
6. Décorer et servir
Une fois le gâteau bien refroidi, saupoudrez légèrement sa surface de sucre glace.
Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques zestes très fins ou quelques rondelles de citron.
Découpez en parts et servez bien frais ou laissez-les revenir quelques minutes à température ambiante selon la texture que vous préférez.
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