Comment préparer ce gâteau aux amandes et aux canneberges
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 190 °C.
Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson en laissant dépasser légèrement le papier sur les côtés. Cela facilitera grandement le démoulage.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Mélangez à l’aide d’un fouet afin de répartir uniformément la levure et les épices.
3. Préparer les ingrédients liquides
Dans un second bol, fouettez les œufs avec le miel ou le sirop d’érable.
Ajoutez ensuite le lait et l’huile de coco fondue ou le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Si vous utilisez de l’huile de coco, veillez à ce qu’elle ait légèrement refroidi avant de l’ajouter afin d’éviter qu’elle ne se solidifie au contact des ingrédients froids.
4. Réunir les deux préparations
Versez progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, simplement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajoutez ensuite les canneberges séchées et mélangez brièvement pour bien les répartir.
La pâte sera naturellement assez épaisse, ce qui est tout à fait normal.
5. Verser dans le moule
Transférez la pâte dans le moule préparé.
Égalisez délicatement la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Parsemez généreusement les amandes hachées sur le dessus.
Appuyez très légèrement dessus afin qu’elles adhèrent à la pâte pendant la cuisson.
6. Faire cuire
Enfournez pour environ 45 minutes à 190 °C.
Commencez à vérifier la cuisson après 40 minutes, car chaque four peut avoir une puissance légèrement différente.
Le gâteau est prêt lorsque sa surface est joliment dorée et qu’un cure-dent planté au centre ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides.
7. Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant environ 10 minutes.
Démoulez ensuite délicatement et déposez-le sur une grille.
Laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Cette étape permet à la mie de se raffermir et évite que les tranches ne s’émiettent.
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