Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre rousses moyennes, de taille similaire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel, selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché, pour servir, facultatif
Préparation des pommes de terre Hasselback
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 220 °C.
Lavez soigneusement les pommes de terre et brossez-les pour retirer toute trace de terre. Vous pouvez conserver leur peau, qui devient particulièrement croustillante et savoureuse à la cuisson.
Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
2. Réaliser les entailles
Déposez une pomme de terre sur une planche à découper.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles espacées d’environ 2 à 3 mm, en prenant soin de ne pas couper complètement la pomme de terre.
Une astuce très pratique consiste à placer deux baguettes en bois ou deux manches de cuillères de chaque côté de la pomme de terre. Elles empêcheront le couteau d’aller jusqu’à la planche et faciliteront la réalisation d’entailles régulières.
Répétez l’opération avec les autres pommes de terre.
3. Préparer l’huile parfumée
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché, le romarin et le thym.
Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Ce mélange va progressivement parfumer les pommes de terre pendant leur cuisson.
4. Assaisonner
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou légèrement huilée.
Badigeonnez généreusement leur surface avec l’huile parfumée, en essayant d’en faire pénétrer un peu entre les différentes entailles.
Plus les tranches sont légèrement séparées, plus les parties découpées pourront devenir croustillantes.
5. Faire rôtir au four
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes à 220 °C, selon la taille des pommes de terre.
À mi-cuisson, vous pouvez les sortir rapidement du four et les badigeonner à nouveau avec l’huile présente sur la plaque.
Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées sur les bords et que leur cœur est tendre lorsqu’on le pique avec la pointe d’un couteau.
Si les pommes de terre sont particulièrement grosses, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
6. Servir
À la sortie du four, laissez-les reposer quelques minutes.
Parsemez éventuellement de persil frais haché et servez immédiatement, pendant qu’elles sont encore bien chaudes et croustillantes.
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