Préparation
1. Caraméliser les bananes
Épluchez les bananes puis coupez-les en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les bananes et laissez-les cuire quelques minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Cette étape intensifie leur saveur et apporte une délicieuse note caramélisée à la mousse.
Laissez refroidir quelques minutes.
2. Préparer la crème à la banane
Dans une casserole, mélangez le lait entier et la fécule de maïs.
Remuez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le lait concentré sucré puis incorporez les bananes caramélisées.
Mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
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