4. Incorporer délicatement
Ajoutez progressivement les blancs montés à la préparation de courgettes.
À l’aide d’une spatule, effectuez des mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d’air.
Cette étape donne toute la texture aérienne des nuages.
5. Remplir les moules
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez légèrement des moules à muffins ou utilisez des moules en silicone.
Remplissez-les aux trois quarts afin de laisser suffisamment de place aux nuages pour gonfler.
Lissez légèrement le dessus.
6. Cuisson
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Les nuages doivent être :
- légèrement dorés
- gonflés
- fermes au toucher
Évitez d’ouvrir la porte du four durant la cuisson afin qu’ils ne retombent pas.
Laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de les démouler.
7. Servir
Servez-les tièdes ou froids.
Ils sont délicieux accompagnés de :
- sauce au yaourt citronnée
- pesto maison
- sauce au fromage blanc et fines herbes
- salade verte croquante
- tomates cerises
- olives
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