Pourquoi certaines personnes se sentent-elles moins ballonnées sans pain ?
C’est une question beaucoup plus individuelle.
Certaines personnes peuvent effectivement ressentir moins de ballonnements lorsqu’elles diminuent leur consommation de pain. Mais cela ne signifie pas nécessairement que le pain « irrite l’intestin ».
Plusieurs facteurs peuvent intervenir : la quantité consommée, la composition du repas, les fibres, la fermentation de certains glucides ou encore la sensibilité digestive de chacun.
Chez certaines personnes sensibles, certains glucides fermentescibles présents dans les produits à base de blé peuvent notamment contribuer à des symptômes digestifs.
Il faut toutefois distinguer ces situations d’une véritable maladie cœliaque ou d’une allergie au blé, qui nécessitent une prise en charge médicale spécifique.
Le gluten n’est pas un problème pour tout le monde
Le gluten est une famille de protéines naturellement présentes notamment dans le blé, l’orge et le seigle.
Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, sa consommation peut provoquer une réaction immunitaire et endommager l’intestin. Dans ce cas, l’éviction du gluten doit être stricte et durable.
Mais chez une personne qui ne présente pas de maladie cœliaque, d’allergie au blé ou de sensibilité particulière identifiée, il n’est pas établi que le gluten soit systématiquement nocif pour l’intestin.
Les affirmations selon lesquelles le gluten « irrite l’intestin de tout le monde » ou rendrait automatiquement accro au pain sont donc beaucoup trop générales.
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