Conseils de pro pour des pains plats parfaits :
1. Ingrédients à température ambiante :
Les œufs froids et le fromage à la crème ne se mélangeront pas aussi bien. Laissez-les reposer 30 minutes avant de les mélanger.
2. Mélangez soigneusement.
Les grumeaux de fromage à la crème créeront des zones moins homogènes. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
3. Utilisez une poêle antiadhésive.
Une bonne poêle antiadhésive facilite le retournement des aliments. La fonte convient, mais nécessite beaucoup de beurre.
4. Ne les faites pas trop cuire.
Ces pains plats cuisent rapidement. Une cuisson excessive les rend secs et cassants.
5. Garder au chaud
Si vous préparez plusieurs pains plats, gardez-les au chaud dans un four à basse température (200°F) jusqu’au moment de servir.
6. Doubler la recette
Cette recette se double facilement. Préparez-en une grande quantité et congelez le surplus.
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