Découvrez les célèbres Pastéis de Nata portugais, de petites tartelettes incroyablement gourmandes avec une pâte feuilletée ultra croustillante et une crème fondante délicatement parfumée au citron.
La cuisson à haute température permet d’obtenir cette surface caractéristique bien caramélisée et légèrement tachetée, tandis que le cœur reste crémeux et légèrement tremblotant.
👉 Résultat : feuilletage croustillant + crème soyeuse + citron délicat + caramelisation intense 🇵🇹🥧✨
Une recette parfaite pour retrouver à la maison l’esprit des petites pâtisseries portugaises et accompagner un café ou un thé.
❤️ Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Une pâte feuilletée ultra croustillante 🥐
Une crème nata fondante et soyeuse 🍮
Une délicate note de citron 🍋
Une surface joliment caramélisée 🔥
Une cuisson rapide à haute température ✨
Une pâtisserie emblématique du Portugal 🇵🇹
📊 Informations Rapides
Quantité Préparation Repos Cuisson Niveau
10 à 12 pièces 30 min 30 min 15 à 18 min Moyen
🛒 Ingrédients
🥐 Pour les fonds feuilletés
🥐 Pâte feuilletée pur beurre — 1 rouleau
👉 Idéalement, choisissez une pâte avec un feuilletage bien développé ou un feuilletage inversé.
🍮 Pour la crème nata
🥛 Lait entier — 250 ml
🥛 Crème liquide entière — 200 ml
🍚 Sucre en poudre — 150 g
🥚 Jaunes d’œufs — 4
🌾 Farine tamisée — 30 g
🍋 Zeste très fin d’un citron non traité — 1
🧂 Sel — 1 pincée
✨ Le secret de Pastéis de Nata parfaitement croustillants
Le secret de ces petites tartelettes réside principalement dans la pâte bien froide et la cuisson à très haute température.
La pâte doit être roulée très serrée afin de créer de nombreuses couches de feuilletage. Après avoir été découpée, elle est pressée directement dans les moules afin de former des fonds fins avec des bords légèrement plus épais.
👉 Le geste important : gardez les fonds feuilletés bien froids jusqu’au moment de les remplir. Une pâte froide se développe mieux au four et permet d’obtenir un feuilletage beaucoup plus croustillant.
La crème, quant à elle, doit être suffisamment épaisse pour rester dans les fonds mais encore souple afin de conserver son délicieux caractère fondant après cuisson.
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