Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez l’huile ainsi que le brandy ou le vinaigre blanc. Ce dernier aide à obtenir une pâte plus souple et plus légère après cuisson.
Versez progressivement l’eau chaude tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou du bout des doigts.
Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et homogène. La pâte ne doit être ni trop sèche ni collante.
2. Laisser reposer
Formez une boule et couvrez-la avec un torchon propre.
Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante. Cette étape permet au gluten de se détendre et facilite l’étalage de la pâte.
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