👨‍🍳 Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sans retirer leur peau.

Déposez-les dans une casserole d’eau froide salée puis portez à ébullition.

Laissez cuire environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égouttez-les soigneusement puis laissez-les sécher pendant 5 minutes afin que toute la vapeur s’échappe.

Astuce : plus les pommes de terre seront sèches, plus elles deviendront croustillantes au four.

2. Écraser légèrement

Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

À l’aide du fond d’un verre ou d’un petit presse-purée, écrasez-les délicatement.

Il faut simplement créer des fissures sans les réduire en purée.

Ces petites cassures permettront au beurre parfumé de s’infiltrer et offriront davantage de surface à dorer.

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