Préparation
1. Réunir les ingrédients
Versez dans le bol d’un mixeur le lait en poudre, le sucre, l’eau bouillante et le beurre fondu.
L’eau doit être bien chaude afin de faciliter la dissolution du sucre et l’obtention d’une préparation homogène.
2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixez à vitesse élevée pendant environ 2 à 3 minutes.
Arrêtez éventuellement le mixeur une ou deux fois pour racler les parois avec une spatule.
Continuez jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et crémeuse, sans grumeaux de lait en poudre.
La préparation peut sembler relativement liquide lorsqu’elle est encore chaude. C’est normal : elle va épaissir en refroidissant.
3. Laisser refroidir
Versez le lait concentré sucré dans un récipient propre et hermétique.
Laissez-le refroidir quelques minutes à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
Après quelques heures au frais, sa texture deviendra plus épaisse et plus proche de celle du lait concentré sucré traditionnel.
Mes conseils pour une texture parfaite
Laissez-le refroidir avant de juger la texture
Le lait concentré maison épaissit naturellement en refroidissant. Il est donc préférable de ne pas ajouter immédiatement davantage de lait en poudre si la préparation semble trop liquide lorsqu’elle est encore chaude.
Utilisez du sucre fin
Un sucre très fin se dissout plus facilement et contribue à obtenir une texture homogène.
Mixez suffisamment longtemps
Cette étape est essentielle pour obtenir une préparation parfaitement lisse. Si votre mixeur est puissant, quelques minutes suffisent généralement.
Pas de mixeur ?
Vous pouvez également utiliser un blender ou un fouet, mais le résultat risque d’être un peu moins lisse et la préparation demandera davantage de travail.
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