Préparation

1. Préparer l’ail confit

Préchauffez le four à 120°C.

Déposez les gousses d’ail entières dans un petit plat.

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.

Laissez refroidir puis récupérez la pulpe.

2. Préparer le beurre à l’ail

Dans un saladier, mélangez :

• le beurre ramolli ;
• la pulpe d’ail confit ;
• l’ail frais haché ;
• le persil ;
• la ciboulette ;
• le zeste de citron ;
• le sel ;
• le poivre ;
• le piment d’Espelette si désiré.

Mixez quelques secondes à l’aide d’un mixeur plongeant ou travaillez le mélange à la fourchette jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

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