Préparer l’assaisonnement
Formez un petit puits au centre des carottes.
Déposez-y l’ail, la coriandre moulue, le poivre noir et le piment. Pour le moment, ne mélangez pas encore.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et parfumé.
Lorsque l’huile est bien chaude, versez-la délicatement sur l’ail et les épices placés au centre des carottes.
Cette étape permet à l’huile chaude de réveiller les arômes des épices et de l’ail, ce qui donne à la salade une grande partie de son caractère.
Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez soigneusement l’ensemble afin que les carottes soient bien enrobées.
Terminez avec le persil ou la coriandre fraîche.
Laisser mariner
Transférez la salade dans un ou plusieurs récipients en verre propres et hermétiques.
Tassez légèrement les carottes à l’aide d’une cuillère afin de les regrouper et de bien répartir l’assaisonnement.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
Pour une saveur plus développée, laissez idéalement la salade reposer toute une nuit.
Le lendemain, les carottes seront toujours croquantes, mais les différentes saveurs seront beaucoup plus harmonieuses.
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