Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes.
Épluchez-les puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm afin d’obtenir une cuisson homogène.
Placez-les dans une grande casserole remplie d’eau froide légèrement salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire entre 12 et 15 minutes.
Ajoutez les petits pois durant les 3 à 4 dernières minutes de cuisson.
Les légumes doivent être tendres tout en conservant leur tenue.
Égouttez-les soigneusement puis étalez-les sur un plateau afin qu’ils refroidissent rapidement.
2. Cuire les œufs
Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante.
Laissez cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits.
Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
Écalez-les délicatement.
Coupez deux œufs en petits dés et gardez le troisième pour la décoration finale.
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