Une recette parfaite pour profiter des tomates de saison
Lorsque les tomates sont abondantes et particulièrement savoureuses, cette recette est une excellente manière de les transformer en une préparation que vous pourrez utiliser tout au long de l’année.
Une grande casserole de sauce qui mijote doucement, le parfum de l’ail et du basilic qui se répand dans la cuisine… c’est exactement le genre de préparation qui rappelle les grandes journées de cuisine maison où l’on prend le temps de préparer de bonnes choses pour les repas à venir.
Et le plus agréable, c’est qu’une fois la sauce prête, elle peut donner naissance à une multitude de recettes.
FAQ
Faut-il éplucher les tomates ?
Non, ce n’est pas indispensable. Si vous mixez la sauce puis la passez au tamis ou au moulin à légumes, les morceaux de peau seront largement éliminés.
Faut-il retirer les graines ?
Ce n’est pas obligatoire. Pour une sauce très lisse, vous pouvez toutefois la passer au tamis après l’avoir mixée.
Pourquoi ma sauce tomate est-elle trop liquide ?
Les tomates peuvent contenir beaucoup d’eau. Il suffit de poursuivre la cuisson à découvert afin de permettre à une partie du liquide de s’évaporer.
Pourquoi ajouter du sucre ?
Le sucre est facultatif. Il peut être utilisé en très petite quantité lorsque les tomates sont particulièrement acides, mais une sauce réussie ne nécessite pas systématiquement de sucre.
Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui. Hors saison, de bonnes tomates concassées ou entières en conserve peuvent donner d’excellents résultats. Adaptez simplement la quantité de liquide et le temps de réduction selon leur consistance.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, mais l’huile d’olive apporte une saveur particulièrement agréable à cette recette. Une autre huile neutre peut néanmoins être utilisée si nécessaire.
Une base maison à toujours avoir sous la main
Cette sauce tomate maison est l’une de ces préparations simples qui rendent la cuisine quotidienne beaucoup plus facile.
Avec seulement quelques ingrédients et une cuisson douce, vous obtenez une sauce parfumée, généreuse et polyvalente, prête à accompagner une assiette de pâtes, garnir une pizza ou enrichir un plat mijoté.
Préparez-en une grande quantité lorsque les tomates sont bien mûres, congelez-la en portions et vous aurez toujours sous la main une excellente base faite maison.
Simple, parfumée et incroyablement pratique, cette sauce tomate mérite largement sa place parmi les incontournables de la cuisine familiale.
