Préparation de la Terrine de Saumon et Crevettes
Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 160°C.
Coupez le saumon en morceaux.
Réservez environ 100 g de crevettes entières pour apporter du relief à la découpe.
Hachez grossièrement le reste des crevettes.
Réaliser l’appareil
Dans le bol d’un mixeur, placez le saumon, les œufs, la crème liquide, l’échalote et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez l’aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.
Incorporez délicatement les crevettes hachées et les crevettes entières réservées.
Cuisson de la terrine
Beurrez légèrement un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule.
Placez-le dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
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