Cuisson
Préchauffez le four à 200 °C.
Enfournez le moule pendant 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’un pic en bois.
Après ce premier temps de cuisson, placez le moule dans un récipient plus grand destiné au bain-marie.
Ajoutez environ un doigt d’eau chaude dans le récipient extérieur.
Couvrez soigneusement le moule avec du papier aluminium, face brillante tournée vers la préparation.
Remettez au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes supplémentaires.
Le bain-marie permet au flan de cuire plus doucement et de conserver une texture particulièrement crémeuse.
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