Variations gourmandes
Velouté de poulet, riz et curry
Ajoutez environ une cuillère à café de curry doux avec le bouillon. Le résultat sera plus parfumé, tout en conservant la douceur du velouté.
Version aux champignons
Faites revenir environ 150 g de champignons émincés avec les légumes avant d’ajouter le bouillon.
Vous pouvez mixer une partie des champignons avec la soupe et conserver quelques lamelles entières pour la garniture.
Version au lait de coco
Remplacez la crème liquide par du lait de coco.
Ajoutez une pointe de curry ou de gingembre pour créer une version plus exotique, douce et parfumée.
Version aux épinards
Ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards vers la fin de la cuisson. Elles apporteront une jolie couleur et une saveur végétale délicate.
Version encore plus généreuse
Pour un velouté plus gourmand, ajoutez quelques petits morceaux de pommes de terre avec le riz. Elles contribueront elles aussi à épaissir naturellement la soupe.
Avec quoi servir ce velouté ?
Ce velouté se suffit presque à lui-même, mais quelques accompagnements peuvent transformer le repas.
Vous pouvez le servir avec :
- du pain de campagne grillé ;
- des croûtons à l’ail ;
- une focaccia maison ;
- quelques tranches de pain aux céréales ;
- une petite salade verte croquante ;
- quelques copeaux de parmesan au moment du service.
Pour un dîner tout simple, un morceau de pain croustillant suffit largement pour accompagner cette soupe généreuse.
Lire la suite sur la page suivante >>
