Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente recette à préparer quelques heures à l’avance.
Après refroidissement, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Comme le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant, le velouté peut devenir plus épais après quelques heures. Au moment de le réchauffer, ajoutez simplement un peu de bouillon ou de lait et mélangez bien.
Réchauffez doucement à feu moyen-doux en remuant régulièrement.
Peut-on congeler le velouté de poulet et riz ?
C’est possible, mais la texture peut légèrement évoluer à cause du riz et de la crème.
Pour un meilleur résultat, laissez refroidir complètement le velouté avant de le placer au congélateur dans des contenants adaptés.
Après décongélation, réchauffez doucement et ajoutez un peu de bouillon pour détendre la texture.
Si vous savez à l’avance que vous souhaitez congeler une partie de la recette, vous pouvez aussi préparer la base avec le poulet, les légumes et le bouillon, puis ajouter le riz et la crème lors du réchauffage.
Une recette parfaite pour les journées froides
Il y a des recettes qui sont avant tout une question de simplicité et de réconfort. Ce velouté en fait partie.
Avec quelques légumes, un peu de poulet, du riz, du bouillon et une touche de crème, on obtient une soupe généreuse qui réchauffe aussi bien les mains que l’ambiance autour de la table.
C’est le genre de plat que l’on peut préparer tranquillement en fin de journée, pendant que son parfum se répand dans toute la cuisine.
Lire la suite sur la page suivante >>
