Étape 3 : Façonnage de la pâte.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez. Incorporez progressivement la farine et le sel, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte souple. Évitez de trop mélanger, car cela donnerait des biscuits durs au lieu de biscuits friables.
La pâte doit être facile à modeler et douce au toucher.
Étape 4 : Incorporer les noix.
Ajoutez délicatement les noix hachées à la pâte en veillant à ce qu’elles soient bien réparties. Chaque biscuit doit offrir un croquant savoureux à chaque bouchée.
Les noix sont un ingrédient traditionnel, mais elles apportent également une saveur chaleureuse et réconfortante qui se marie parfaitement avec la base beurrée.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Façonnez la pâte en petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm. Elles s’étaleront légèrement à la cuisson.Il n’est pas nécessaire de les aplatir. Leur forme naturelle fait partie de leur charme traditionnel.
Étape 6 : Cuire au four et laisser refroidir
Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, en les surveillant attentivement en fin de cuisson. Ils sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Attention à ne pas trop les cuire : ils doivent rester pâles et moelleux.
Laissez les biscuits reposer sur la plaque de cuisson pendant environ cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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