Une recette compatible avec une alimentation cétogène ?
Elle peut convenir à une alimentation cétogène si les ingrédients choisis respectent les objectifs en glucides de cette alimentation.
Pour cela, privilégiez un chocolat sans sucre contenant très peu de glucides, du cacao non sucré et un édulcorant adapté.
Attention toutefois : « keto » ou « sans sucre ajouté » ne signifie pas forcément peu calorique. Ces petites barres restent une gourmandise et sont à déguster selon ses besoins et ses habitudes alimentaires.
De même, le miel, le sirop d’érable ou le sucre classique ne conviennent pas à cette version si l’objectif est de maintenir une teneur très faible en glucides.
Les ingrédients essentiels
Crème entière
Elle apporte une texture légère et aérienne lorsqu’elle est montée en chantilly.
Fromage à la crème
Il donne de la tenue à la garniture tout en apportant une légère note acidulée qui équilibre le cacao.
Cacao non sucré
C’est lui qui apporte la profondeur et l’intensité chocolatée à la garniture.
Édulcorant en poudre
Il permet de sucrer la préparation sans utiliser de sucre classique. Un édulcorant en poudre fine est préférable afin d’obtenir une texture bien lisse.
Chocolat sans sucre
Il sert à réaliser la coque extérieure. Choisissez un chocolat dont la composition et la teneur en glucides correspondent à vos besoins.
Huile de coco ou beurre de cacao
Une petite quantité permet de fluidifier le chocolat fondu et facilite l’enrobage des barres.
Extrait de vanille
Il apporte une note parfumée qui complète très bien le chocolat.
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